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Aiuta a prevenire l’aterosclerosi: la fibra contenuta nel riso integrale ha dimostrato di aiutare a prevenire l’aterosclerosi. Aiuta a mantenere un peso corporeo normale: uno studio pubblicato nel novembre 2003 della rivista America Nutrition Clinic cita l’importanza di avere una dieta ricca di cereali integrali, rispetto a cereali raffinati come mezzo per aiutare a mantenere un peso corporeo normale. Riduce il rischio di sindrome metabolica: le ultime ricerche mostrano come i cereali raffinati e i cibi che li contengono (pane bianco, biscotti, dolci, past,a, riso, ecc) siano legate non solo ad un aumento di peso, ma anche al rischio di insulino-resistenza (il precursore del diabete di tipo 2), mentre aumentando la quantità di cibi integrali si ottiene una maggior protezione contro questi disturbi. Per avere un’idea delle proprietà nutritive che si perdono nella lavorazione del riso bianco raffinato è sufficiente pensare che la quantità di sali minerali di disponibile si abbassa quasi del 70%; anche la percentuale di vitamine, amido e proteine subisce una forte diminuzione. Per non parlare poi della fibra alimentare, sostanza molto utile al mantenimento della salute del nostro organismo, che nel riso bianco raffinato sparisce completamente.

La redazione di Studio Ruggirello

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